今年春节,换一种火锅配方?

广西11选5开奖结果玩法 www.xf7z.cn

对于广大的奶酪爱好者们,没有什么比美味的奶酪火锅更能让人感到满足! 在寒冷的冬天,和朋友们围坐在温暖的火锅旁,美好的夜晚就开始了。

 

 

“奶酪火锅”是瑞士的一道特色菜,最初是为了处理剩下的各种陈奶酪,人们把奶酪加热融化后就着面包吃下去。

 

今天的“奶酪火锅”是把几种奶酪一起放到锅里熔化,用大蒜和少量葡萄酒调味,然后把小面包块在里面蘸着吃。啊,真的太好吃了!

 

 

  奶酪的选择  

 

要想做出好吃的奶酪火锅,第一步就是选择奶酪。最适合做火锅的奶酪当然是瑞士奶酪,因为奶酪火锅最早就是在瑞士诞生的。

 

 

按照传统,人们会用硬质或半硬质的、油性较大的奶酪,如格鲁耶尔干酪、孔泰奶酪、意大利fontine奶酪、拉可雷特干酪或埃曼塔拉奶酪做锅底。

 

 

奶酪的年头对融化所需要的时间有很大的影响。这是因为,奶酪在成熟的过程中蛋白质会被逐渐“破坏”,因此越成熟的奶酪融化得越快。

 

现在最受欢迎的奶酪火锅配方叫做“一半一半”,就是用两种奶酪组合而成。这其中最著名的组合就是用格鲁耶尔干酪搭配埃曼塔拉奶酪。

 

 

埃曼塔拉奶酪味道太淡,格鲁耶尔干酪尽管味道非常好但是太腻,让人吃一点就不想吃了。因此,将这两种奶酪对半混合,就可以将味道和口感完美融合了。更重要的是,这两种奶酪都很容易买到。

 

 

  调味葡萄酒的选择  

 

奶酪火锅的第二个重要材料便是葡萄酒了。

 

葡萄酒味道香醇,而且能够突出奶酪稠滑的质感。 酒中含有的天然酒石酸有助于包裹住奶酪中的脂肪,防止它在嘴里结块。

 

 

瑞士葡萄酒虽然是制作奶酪火锅的最佳选择,但在市场上很难找到。如果买不到优质瑞士葡萄酒,可以用酸度较高的葡萄酒来代替。

 

如Picpoul de Pinet或Muscadet都是不错的选择,奥地利葡萄酒Grüner Veltliner、阿尔卑斯地区酒体较轻的意大利葡萄酒也非常适合。

 

法国萨瓦地区用Jacquère品种的葡萄酿出的酒同样不错。但是要小心,有些葡萄做出来的葡萄酒虽然也很好喝,但是并不适合用在锅底里。比如,长相思花香太重,不建议用在火锅里。霞多丽也不推荐,因为太醇厚了。

 

 

  配餐改选什么葡萄酒? 

 

搭配这么美味的晚餐,该喝点什么呢?瑞士人主张吃奶酪火锅的时候绝对不要喝水。因为水停留在你的胃里会把奶酪变成一团,难以消化。

 

这种说法虽然没有经过科学论证,但吃奶酪火锅的传统就是要喝酒。

 

干白葡萄酒或芳香型白葡萄酒最佳,比如雷司令或之前提到的那些酒。酒体较轻的红葡萄酒也可以试试。但是要避免比较上头的红葡萄酒,这和奶酪火锅可不搭。

 

 

冬天下雪的时候最适合吃奶酪火锅了。再配上一瓶好酒,绝对幸福感爆棚!叫上几个朋友,你们一定会度过开心的时光。奶酪火锅加白葡萄酒,赶紧吃起来!

 

 

文 / Catawiki

图 / Catawiki

编辑 / Lan Jiang

 

 

 

浪琴祝大家新年快乐!

 

更多阅读: 巴黎营养师回答你,冬天真的需要多吃饭吗?

订阅我们,你就在巴黎

点击“阅读原文”订阅杂志

长按二维码关注我们

  • 【理上网来】端午节,聆听习近平谈“爱国” 2019-02-15
  • [酷]此文已经把马克思理论、边际理论、人类需求层次理论、生物学理论、心理学理论、社会管理学理论等理论在哲学层面完美融合了! 2019-02-10
  • 【学习时刻学思践悟十九大⑥】光明日报王丹:中国书写“最成功的脱贫故事” 2019-02-10
  • 触网易下线难 非法保健品被查后虚假广告仍屡禁不止 2019-02-03
  • 一语惊坛(5月11日):汶川地震,十年涅槃重生,见证中华民族团结一心有力量! 2019-02-03
  • 2017中国优秀扶贫案例报告会 2019-02-01
  • 我在吃饭,好像人只能吃饭不能作别的了。看着就笑笑 2019-01-30
  • 当人们还在操心责权利的时候,当个人的全面而自由发展吗? 2019-01-25
  • 汝已经哑口无言,只剩下两声尴尬的干笑了。[哈哈] 2019-01-15
  • 陕西证监局发布行政处罚 两人涉内幕交易被罚30万和15万 2018-12-08
  • 移动助力建设智慧新疆 2018-12-08
  • 鄞州院士公园再次成为网红 3万余株马鞭草迎风怒放 2018-12-03
  • 以新的更大作为发挥广东两个重要窗口作用 2018-12-03
  • 乌鲁木齐举办端午戏曲交响音乐会 两团一院名角新秀齐亮相 2018-12-03
  • 应激发中小学生崇尚英雄的励志情结 2018-12-03
  • 938| 159| 3| 993| 873| 539| 421| 100| 978| 182|