今年春节,换一种火锅配方?

广西11选5开奖结果玩法 www.xf7z.cn

对于广大的奶酪爱好者们,没有什么比美味的奶酪火锅更能让人感到满足! 在寒冷的冬天,和朋友们围坐在温暖的火锅旁,美好的夜晚就开始了。

 

 

“奶酪火锅”是瑞士的一道特色菜,最初是为了处理剩下的各种陈奶酪,人们把奶酪加热融化后就着面包吃下去。

 

今天的“奶酪火锅”是把几种奶酪一起放到锅里熔化,用大蒜和少量葡萄酒调味,然后把小面包块在里面蘸着吃。啊,真的太好吃了!

 

 

  奶酪的选择  

 

要想做出好吃的奶酪火锅,第一步就是选择奶酪。最适合做火锅的奶酪当然是瑞士奶酪,因为奶酪火锅最早就是在瑞士诞生的。

 

 

按照传统,人们会用硬质或半硬质的、油性较大的奶酪,如格鲁耶尔干酪、孔泰奶酪、意大利fontine奶酪、拉可雷特干酪或埃曼塔拉奶酪做锅底。

 

 

奶酪的年头对融化所需要的时间有很大的影响。这是因为,奶酪在成熟的过程中蛋白质会被逐渐“破坏”,因此越成熟的奶酪融化得越快。

 

现在最受欢迎的奶酪火锅配方叫做“一半一半”,就是用两种奶酪组合而成。这其中最著名的组合就是用格鲁耶尔干酪搭配埃曼塔拉奶酪。

 

 

埃曼塔拉奶酪味道太淡,格鲁耶尔干酪尽管味道非常好但是太腻,让人吃一点就不想吃了。因此,将这两种奶酪对半混合,就可以将味道和口感完美融合了。更重要的是,这两种奶酪都很容易买到。

 

 

  调味葡萄酒的选择  

 

奶酪火锅的第二个重要材料便是葡萄酒了。

 

葡萄酒味道香醇,而且能够突出奶酪稠滑的质感。 酒中含有的天然酒石酸有助于包裹住奶酪中的脂肪,防止它在嘴里结块。

 

 

瑞士葡萄酒虽然是制作奶酪火锅的最佳选择,但在市场上很难找到。如果买不到优质瑞士葡萄酒,可以用酸度较高的葡萄酒来代替。

 

如Picpoul de Pinet或Muscadet都是不错的选择,奥地利葡萄酒Grüner Veltliner、阿尔卑斯地区酒体较轻的意大利葡萄酒也非常适合。

 

法国萨瓦地区用Jacquère品种的葡萄酿出的酒同样不错。但是要小心,有些葡萄做出来的葡萄酒虽然也很好喝,但是并不适合用在锅底里。比如,长相思花香太重,不建议用在火锅里。霞多丽也不推荐,因为太醇厚了。

 

 

  配餐改选什么葡萄酒? 

 

搭配这么美味的晚餐,该喝点什么呢?瑞士人主张吃奶酪火锅的时候绝对不要喝水。因为水停留在你的胃里会把奶酪变成一团,难以消化。

 

这种说法虽然没有经过科学论证,但吃奶酪火锅的传统就是要喝酒。

 

干白葡萄酒或芳香型白葡萄酒最佳,比如雷司令或之前提到的那些酒。酒体较轻的红葡萄酒也可以试试。但是要避免比较上头的红葡萄酒,这和奶酪火锅可不搭。

 

 

冬天下雪的时候最适合吃奶酪火锅了。再配上一瓶好酒,绝对幸福感爆棚!叫上几个朋友,你们一定会度过开心的时光。奶酪火锅加白葡萄酒,赶紧吃起来!

 

 

文 / Catawiki

图 / Catawiki

编辑 / Lan Jiang

 

 

 

浪琴祝大家新年快乐!

 

更多阅读: 巴黎营养师回答你,冬天真的需要多吃饭吗?

订阅我们,你就在巴黎

点击“阅读原文”订阅杂志

长按二维码关注我们

  • 陕西证监局发布行政处罚 两人涉内幕交易被罚30万和15万 2018-12-08
  • 移动助力建设智慧新疆 2018-12-08
  • 鄞州院士公园再次成为网红 3万余株马鞭草迎风怒放 2018-12-03
  • 以新的更大作为发挥广东两个重要窗口作用 2018-12-03
  • 乌鲁木齐举办端午戏曲交响音乐会 两团一院名角新秀齐亮相 2018-12-03
  • 应激发中小学生崇尚英雄的励志情结 2018-12-03
  • 曲孝丽出席全省普通高等学校毕业生就业创业工作会议 2018-11-30
  • 城区加大扬尘污染治理力度 所有施工现场必须安装视频监控 2018-11-30
  • 什么让湖北这两家百年老企基业常青? 解码“年轻秘笈” 2018-11-30
  • 让端午节多一些家国情怀 2018-11-25
  • 重判梁天琦法官遭网络暴力 港司法机构:已转律政司跟进 2018-11-15
  • 粤港澳大湾区如何打通金融脉络? 2018-10-22
  • 统帅关怀励兵心 矢志强军谋打赢——习近平视察北部战区海军发表的重要讲话在全军和武警部队引起热烈反响 2018-10-22
  • 端午节湖北接待游客1558万多人次 实现旅游总收入61亿元 2018-10-05
  • 因为多巴胺 网游沉迷是一个严肃的“成瘾”议题 2018-10-05
  • 198| 939| 877| 629| 572| 673| 165| 945| 508| 710|